2025年07月12日
廖思雅博士
香港大學李嘉誠醫學院
臨床醫學學院家庭醫學及基層醫療學系博士後研究員
在當今社會，人們對健康飲食的認識日益增加，愈來愈多人開始重視飲食對健康的影響。然而，香港人口健康調查發現只有2%及16%的市民進食足夠的蔬果及攝取適量的鹽分。
一項本地研究訪問了414名青少年和家長，發現他們普遍對蔬果的膳食建議不太清楚，進食分量亦低於建議的每日五份蔬果。那如何計算一份蔬果呢？一份相等於半碗煮熟的蔬菜、一碗沙律菜、一個拳頭大小或是半碗粒狀的水果。嘗試每餐進食多於一款蔬菜（包括綠葉類、豆類、根莖類及菇菌類），增加每日進食蔬果的次數，亦可在兩餐中間把蔬果當作零食。
研究亦發現，受訪者對攝取低糖和低鹽的自我控制能力較低，並在外出用餐和零食方面作出不健康的選擇。只要留意糖分及鹽分的主要來源，包括高糖分飲品、烘焙食物、加工食品及醬汁，避免或減少進食分量就可以。
另外，我們在食物選擇中除了考慮健康，也着重味道、便利和價錢。要平衡各方面也不難。在烹調方面，多用薑、葱、蒜、洋葱、黑椒等天然香料調味，用不同的烹調方法如蒸、炆、焗、煎來增加味道的變化。在零食方面，市面上的果仁、紫菜、原味乳酪等都是健康和價格相宜的選擇，還可以自製檸檬水、鮮果奶昔代替包裝飲品。讓我們從飲食開始，打造健康生活。
<刊載於《東方日報》>