2022年04月02日
江穎雯小姐
香港大學賽馬會癌症綜合關護中心
註冊營養師
李振洋先生
香港大學賽馬會癌症綜合關護中心
註冊營養師（美國） 及項目主任
癌症患者在治療期間特別需要注意飲食。保持均衡和健康的飲食習慣，有助患者在治療過程中維持標準的體重，並減低受感染的風險。本文希望為患病者和照顧者，消除關於癌症治療方面的疑慮，並提供一些關於飲食的建議。
問：酸性食物會否增加患癌的風險和復發的機會？癌症患者應否食用酸性食物？
答：「癌症患者或康復者不應吃酸性食物」這種說法是不正確的，食物中的酸鹼度對身體不會構成嚴重影響。酸性食物包括肉類、全穀類、豆類、雞蛋及乳製品等，都是常見的食物。無論進食哪一種酸鹼值的食品，身體都會自我調節，把人體的酸鹼度保持在7.35至7.45之間。因此，維持均衡飲食，避免偏食，才是更重要的考慮因素。
問：聽聞雞肉含有大量激素，適合癌症病人食用嗎？
答：在正常情況下，很多家禽都含有天然但微量的雌激素，現階段並沒有足夠的醫學研究和實驗證明，進食雞肉會增加癌症復發的風險。動物雌激素主要儲存於動物的脂肪組織（如雞皮），進食過量的脂肪，會增加體脂及體內的雌激素，當中的飽和脂肪有可能增加患上癌症的機會。
可以放心的是，本港已禁止注射雌激素的雞隻入口，並積極監察本地家禽養殖場、進口、批發及零售市場，此外，現代化的飼養法不再主張使用激素來加速雞隻生長。因此，進食經過徹底煮熟的雞肉，對於癌症患者或進行治療中的患者而言都是安全的，但要避免進食過多的脂肪組織如雞腳、雞翼和雞皮等。
如對飲食和營養方面有任何疑問，可諮詢醫生或營養師的專業意見，也歡迎致電3917 9606與我們聯絡，或瀏覽本中心的網址或Facebook專頁以取得更多相關資訊。
<刊載於《東方日報》，2022年4月2日>