副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽弧菌，普遍存在於海洋環境及海產食物上，繁殖能力極高，在攝氏18至22度的室溫下幾小時，即可以幾何級數繁殖。進食未經徹底煮熟的海產（尤其是貝殼類海產），即有機會感染。它是導致食物中毒其中一種最常見的「元兇」。

患者通常會在受感染後1至2日內開始發病，出現腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛等病徵，只要補充水分和電解質便可康復。但兒童、長者或胃病患者感染後，容易出現脫水，可能須使用抗生素進行治療。

預防副溶血性弧菌的最佳方法，是徹底煮熟食物。只要攝氏75度或以上，經數分鐘的烹煮，已可將副溶血性弧菌殺死，尤其是海產，要徹底洗淨和煮熟方可進食，進食前和如廁後要洗手。另外，負責處理食物的人士，亦要注意食物衛生，避免生和熟的食物交叉污染。對於一些可以生食的海產，運送及儲存時必須將食物適當地冷藏。